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製品情報
食品添加物
L-セリン
品名：
L-セリン
L-Serine
L-Serine
CAS No.56-45-1
分子式：
C3H7NO3
分子量：105.09
◆性状
本品（L-セリン）は、白色の結晶又は結晶性の粉末であり、においがなく、味はわずかに甘い。
◆確認試験
- (1) 本品（L-セリン）の水溶液(1→1,000)5mLにニンヒドリン溶液(1→50)1 mLを加え水浴中で3分間加熱するとき、青紫色を呈する。
- (2) 本品（L-セリン）の水溶液(1→20)10mLにオルト過ヨウ素酸0.2gを加えて加熱すると き、ホルマリンのにおいを発する。
| 試験項目 | 規格値 |
| 比旋光度[α]20D | ＋13.5 ～ ＋16.0゜ |
| pH | 5.2～6.2 |
| 溶状 | 無色、澄明 |
| 塩化物（Cl） | 0.1%以下 |
| 鉛（Pb） | 2μg/g以下 |
| ヒ素（As） | 3μg/g以下 |
| 乾燥減量 | 0.3%以下 |
| 強熱残分 | 0.1%以下 |
| 含 量 | 98.0～102.0% |
| 一般生菌数 | 1,000個/g以下 |
| 大腸菌/大腸菌群 | 陰性 |
| 酵母及びカビ | 100個/g以下 |
【本品（L-セリン）の保管条件および賞味期限】
保管条件：遮光、室温、気密容器
賞味期限：製造日より2年
本品（L-セリン）を乾燥物換算したものは、L-セリン(C3H7NO3)98.0～102.0%を含む。