分子式:C6H8O6
本品(L-アスコルビン酸)は、白~帯黄白色の結晶又は結晶性の粉末であり、においがなく、酸味がある。
(1) 本品(L-アスコルビン酸) 0.1 g にメタリン酸溶液(1→50)100 mL を加えて溶かした液5 mL に、液がわずかに黄色を呈するまでヨウ素試液を滴加する。この液は、硫酸銅(Ⅱ)五水和物溶液(1→1000)1 滴及びピロール1 滴を加えて水浴中で50~60 ℃で5 分間加温するとき、青~青緑色を呈する。
(2) 本品(L-アスコルビン酸)の水溶液(1→100)10 mL に2,6-ジクロロインドフェノールナトリウム試液1~2 滴を加えた液は、青色を呈し、その色は直ちに消える。
試験項目 | 規格値 | 試験方法 |
比旋光度[α]20D | +20.5~+21.5 ゜ | 第9 版食品添加物公定書 |
融点 | 187~192゜C | 第9 版食品添加物公定書 |
鉛(Pb) | 2μg/g以下 | 第9 版食品添加物公定書 |
ヒ素(As) | 3μg/g以下 | 第9 版食品添加物公定書 |
乾燥減量 | 0.4%以下 | 第9 版食品添加物公定書 |
強熱残分 | 0.1%以下 | 第9 版食品添加物公定書 |
含 量 | 99.0%以上 | 第9 版食品添加物公定書 |
一般生菌数 | 1,000個/g以下 | 食品衛生検査指針(微生物編) |
大腸菌/大腸菌群 | 陰性 | 食品衛生検査指針(微生物編) |
酵母及びカビ | 100個/g以下 | 食品衛生検査指針(微生物編) |
【本品(L-アスコルビン酸)の保管条件および賞味期限】
保管条件:遮光、室温、気密容器
賞味期限:製造日より3年